El proceso para hacer una rosca de reyes inicia al mezclar todos los ingredientes necesarios, por supuesto que la receta es secreta
El siguiente paso, es pesar la masa para determinar el tamanto de las roscas. En Teloloapan Meat Market se elaboran dos tamaños de roscas, de 3 libras y media y de dos libras y media. En la imagen la propietaria del establecimiento,  Eladia Ayala también se une a la labor junto a sus colaboradores.
Las charolas en las que se hornearán las roscas de reyes, previamente se engrasan para evitar la rosca se pegue.
Ahora... Darle forma a la rosca. En la imagen Noe, nos muestra  la técnica. Se toma una porción de la masa, se introduce un palo en medio de la masa, esto para que ambos lados del pan queden uniformes.   De acuerdo a información que proporcionaron  los panaderos de Teloloapan Meat Market, se tiene que tener cierta habilidad para hacer roscas de reyes.
Son varias vueltas la que el panadero manipula la masa para que la forma quede perfecta.
Vueltas y mas vueltas
Lista la rosca  ya tiene forma.
A cada una de las más de 5 mil roscas que elaboran en Teloloapan Meat Market, ademas de que la masa lleva huevo  y  no sustituto, también ponen una capa de huevo  esto para dar brillo.
Dando el toque de brillo... con huevo
Después de todos estos pasos, se procede a incluir en cada   rosca... los monitos. En Teloloapan Meat Market, la rosca grande incluye 3 monitos, mientras que la pequeña, 2.
Y a ti, cuantas veces te ha tocado que salga el monito de la rosca?
Ahora a decorar las roscas, que se decoran con fruta secas. Las tiritas amarillas, verdes y rojas que pueden ser acitron,  o membrillo en conserva.
Cerezas en almbiar, otro de los elementos decorativos de la rosca.
Uno de los ingredientes  para el sabor autentico de la rosca es la naranja.
Actualmente, en algunas panaderías utilizan sustitutos  o sabor a naranja. En Teloloapan Meat Market,  fuimos testigos que usan naranja natural, he aquí la prueba donde rayan la naranja para mezclarla con la masa.
Aquí la ralladura de naranja, que previamente fue mezclada con el resto de los ingredientes que son harina, azúcar, huevos, y como ya lo mencione, la receta secreta.
Una buena rosca tiene que tener, principalmente un buen sabor, pero además una colorida decoración, y para  eso se usa la pasta de colores.
Así va tomando forma la rosca ya con  parte de la decoración.
En proceso...
Resultado final, aún sin hornear
Roscas listas para entrar al horno en donde se hornean por aproximadamente 38 minutos.
Después de salir horneadas, las roscas esperan un proceso de enfriamiento, para luego empacarlas y exhibirlas para la venta.

En puesto de  exhibición  y venta.
Las puedes adquirir en las siguientes localidades:

Teloloapan Meat Market 1
159 Aldine Bender
Houston, TX 77060
(281) 820-4292
Oprima #2

Teloloapan Meat Market 3
2311 "B" Little York
Houston, TX 77093
(281) 820-4292 
Oprima #3

Teloloapan Meat Market 4
6526 W. 43rd Street Ste. B
Houston, TX 77092
(713) 680-3333

Teloloapan Meat Market 5
1006 12th St.
Hempstead, TX 77445
(979) 826-6171

Teloloapan Meat Market 6
7816 N. Hwy 146
Baytown, TX 77523
(218) 918-0458

Teloloapan Meat Market 7
497 El Dorado
Webster, TX 77598

Teloloapan Meat Market 9
9808 Beechnut Ste. E
Houston, TX 77036
(281) 820-4292

Teloloapan Meat Market 10
7720 Jackrabbit Rd.
Houston, TX 77095
(832) 672-7303








Desliza las flechas al lado derecho de la  foto  para ver las imágenes